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Mahlzeiten

Vegane italienische Caponata mit Datteln

nur.fit
REZEPT VON Germany
Caponata ist ein veganer Klassiker - köstlich gewürzte Auberginen, aromatische Pinienkerne und viel Knoblauch machen dieses Gericht so italienisch wie es nur geht. Passend zum Valentinstag haben wir eine wunderbare DATE-Night-Dinner-Idee mit unserer Lieblings-Sweetie kreiert: Datteln! Kombiniert mit etwas stimmungsaufhellendem Bio-Kakaopulver und unserem Dattel-Kohl-Quinoa-Salat als Beilage haben Sie ein perfektes Date-Night-Menü! Oh, und haben Sie schon unseren veganen Schokoladenpudding mit Bio-Dattelzucker gesehen? 
LEVEL Mittel
VORBEREITUNG 20 min
GESAMTZEIT 30 min

Zutaten

für 6 Portionen

Zubereitung

  1. Datteln aufschneiden und Kerne entfernen. Die Datteln in Würfel schneiden.
  2. Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen dazugeben.
  4. Die Auberginen ein wenig in die Pfanne drücken und ohne umrühren weiter zwei Minuten kochen lassen.
  5. Die Würfel nochmals wenden und wieder leicht eingedrückt für weitere zwei Minuten kochen lassen.
  6. Bei Bedarf Öl zugeben und braten, bis die Auberginenwürfel rundum braun sind. So wenig wie möglich rühren..
  7. Die Auberginenwürfel aus der Pfanne nehmen und am besten auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  8. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln in die Pfanne geben und kochen bis sie glasig sind (nicht braun).
  9. Rote Paprikaflocken, Knoblauch und Datteln hinzugeben und für weitere zwei Minuten köcheln lassen.

Dieses Rezept wird gemacht mit

BIO Kakao Pulver
Gesund

BIO Kakao Pulver

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