Hexenfinger-Kekse

Zubereitung

1. Mit einem Handrührgerät 2 EL Sirup und Kokosöl glatt und cremig schlagen. Vanilleextrakt und Mandelmus hinzugeben und noch einmal schlagen.
2. Kokosmehl und Salz in die Schüssel hinzugeben und so lange rühren, bis sich ein feuchter Teig gebildet hat.
3. Teig in den Kühlschrank legen, bis er fest und rollbar ist, etwa 25-30 Minuten.
4. Während der Teig kühlt, heize den Ofen auf 180°C vor und legen ein Backblech mit Backpapier aus. Beiseite stellen.
5. In einem kleinen Topf die gehackten Beeren und 4 EL Sirup vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Beeren unter häufigem Rühren kochen, bis sie sehr dick und glatt sind.
6. Die Beerenmischung in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
7. Nehme den Teig aus dem Kühlschrank und rolle 1 EL große Kugeln zu langen Fingerformen.
8. Auf das vorbereitete Backblech legen und eine in Scheiben geschnittene Mandel fest in die Fingerspitze drücken, so dass Fingernägel entstehen.
9. Entferne die Mandel vor dem Backen. Dann mit einem kleinen, scharfen Messer Fingerknöchel darstellen.
10. Dann die Hexenfinger-Kekse backen, bis sie goldbraun und leicht rissig sind (die Risse sind normal, keine Sorge!), etwa 12-13 Minuten.
11. Nach dem Abkühlen die Unterseite des Fingers in die Erdbeermarmelade tauchen, so dass es aussieht, als sei er abgeschnitten worden. Dann einen Klecks Marmelade in die Fingernagellücke geben und eine Mandelscheibe hineindrücken.
12. Genießen!