Versuchen Sie den grünen Tee Japans: Matcha!

Doch BIO Matcha ist mehr als nur grüner Tee. Das Pulver aus dem Land der aufgehenden Sonne hat es schon während der Produktion in sich, denn die Pflanzen, aus denen Matcha hergestellt wird, werden bis zu vier Wochen vor der Ernte mit riesigen Segeln abgedeckt, wodurch sie in fast kompletter Dunkelheit bleiben. Dadurch bildet sich mehr Chlorophyll, das dem Matcha seine typische Farbe gibt, gleichzeitig werden weniger Bitterstoffe gebildet. Zum Schluss werden die Blätter von den Blattadern und Stängeln getrennt. Das übrig gebliebene Blattfleisch wird dann mit einer traditionellen Granit-Mühle gemahlen.

Durch diesen äußerst aufwändigen Prozess entsteht ein spezielles und sehr feines Pulver. Und dieser Prozess lohnt sich, denn man kann ihn schmecken! Matcha ist einer der besten Grünteesorten die es zu kaufen gibt. Dessen war man sich schon im alten Japan bewusst, dort wurde Matcha dem Adel vorbehalten und in aufwändigen und detailliert geregelten Teezeremonien getrunken.

Matcha ist allerdings nicht nur ein leckerer Tee mit eine langen Geschichte. In dem Pulver sind auch viele Inhaltsstoffe, die uns gut tun können. Dazu gehören viele verschiedene Vitamine (A, B1, B2, B3, C, E, K). Aber auch Calcium, dass uns bei dem Aufbau von Knochen und Zähnen hilft. Auch Eisen, das den Sauerstofftransport im Blut unterstützt, ist in Matcha zu finden. Last but not least gibt es noch eine Portion Kalium, die den Blutdruck regelt, und ein ganzer Haufen an Antioxidantien. Viele dieser Inhaltsstoffe sind auch in normalem grünen Tee zu finden, aber bei BIO Matcha ist die Besonderheit, dass die Blätter als Pulver direkt mitgetrunken werden. So erhält man eine höhere Konzentration, als durch das normale Aufbrühen. Die Stoffe können so vom Körper besser aufgenommen werden. Deshalb sollte man auch darauf achten, das Pulver nie zu heiß auf zu gießen: 80 Grad ist die Obergrenze, 60° bis 70° sind optimal.

Die Verwendungsmöglichkeiten des Matchas sind so vielseitig wie die Inhaltsstoffe selbst. Wollen Sie den klassischen Weg gehen, brauchen Sie neben dem Matcha-Pulver noch ein paar extra Utensilien. Eine Teeschale haben vielleicht viele schon Zuhause, dabei ist es allerdings wichtig, dass sie groß genug für den Bambusbesen ist. Dieser muss extra gekauft werden, er wird Chasen genannt. Als letztes brauche Sie noch einen Dosierlöffel, Chashaku. In Japan wird zwischen verschiedenen stärken von Matcha-Tee unterschieden: Wollen Sie den etwas schwächeren Usucha, nehmen sie 1-2 Löffel Matcha und 100 ml Wasser. Für den stärkeren Koicha reichen 50 - 75 ml und 2 Löffel Matcha. Egal für welche Variante Sie sich am Ende entscheiden, der Tee muss danach mit dem Besen schaumig geschlagen werden. Am besten erreichen sie das mit einer schnellen Bewegung die ein W formt.

Falls Sie etwas experimentieren wollen probieren Sie einen BIO Matcha Latte, indem sie zu dem fertigen Matcha Tee Milch oder eine Milchalternative und vielleicht noch ein Süßungsmittel Ihrer Wahl dazugeben. Mittlerweile ist auch das Backen mit Matcha sehr beliebt und hier reichen die Rezepte von ganzen Kuchen über Muffins bis zu Keksen. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, denn Matcha kann vielen Getränken und Speisen eine interessante Note geben!